Orientamento Formativo - Alta formazione di Pasticceria

Nell’ambito delle attività per l’orientamento delle classi quinte settore Enogastronomia,  nell'area show cooking dell'Istituto, si è svolta la Masterclass di gelateria con lo Chef Mario Failla, patron della Scuola di Cucina Fama&Gusto.

Tanti sono stati gli argomenti affrontati: pratica di bilanciamento e creazione della ricetta, gelato gastronomico, gelato mediterraneo, gelato alcolico, gelato da ristorazione, sorbetti classici e sorbetti vegani, storia e chimica del gelato, analisi sensoriale, Gestione, comunicazione e food cost.